| Les croniques de la Ping :Receta de ravioli para el año nuevo chino (jiâo zi) |
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| Escrit per Ricard Camó | |||
| diumenge, 31 de gener de 2010 18:42 | |||
 Este año, el día 14 de febrero es el primer día del año nuevo chino. En China se suele comer ravioli en este momento y os voy a explicar como hacer esta plato típico chino. Ingredientes: medio quilo de carne picada (cerdo, ternera o mezcla), dos cebollas, dos zanahorias, un huevo, salsa de soja, sal, pimienta, aceite, jengibre y medio quilo de harina. Preparación: 1. Amasar la harina un poco blanda solo con agua y dejarla aparte. 2. Añadiendo poco a poco 200 ml de agua a la carne picada, removiendo en el mismo sentido, hasta que quede bien mezclado. Poner dos cucharas de salsa de soja, una cuchara de aceite, una cuchara de sal, un poco de pimienta y jengibre, un huevo, mezclar bien. 3. Cortar las cebollas y zanahorias de forma picada y se añade a la carne picada, mezclar bien. 4. Trabajar la masa de formando un tira de 2cm de diámetro, cortar trozos de 2cm, como para empanadillas, espolvoreando harina mientras le damos forma. Alisar los con un rodillo, hasta hacer tortilla pequeña. 5. Coger un tenedor, poner un poco de la picada encima de la tortilla y cerrarla. Así ya tenemos un ravioli. Proseguimos con el resto. 6. Hervir el agua, poner los raviolis dentro, no ponga mucho, cada vez 20-30 está bien, removerlos al mismo sentido. Cuando el agua hierva, pone un poco de agua fría, así 3 veces. Cuando los raviolis floten encima del agua, bajar el fuego y 5 minutos después, los sacamos. Y ya podemos comer. Normalmente en China, solemos mojarlos en vinagre de soja cuando los comemos, pero aquí no he encontrado el adecuado todavía. Puedes utilizar vinagre, tomate frito, salsa coctel … para acompañarlos. Date prisa, los raviolis siempre se come en caliente. Si te han sobrado, no te preocupes, los pasas por la plancha y puedes disfrutarlos con otro sabor diferente, pero no menos delicioso. Bon profit! Ping Profesora de xinès
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| Darrera actualització de diumenge, 31 de gener de 2010 19:48 |